close
廚房裡的美味科學：把菜煮好吃不必靠經驗，關鍵在科學訣竅。 好書推薦
廚房裡的美味科學：把菜煮好吃不必靠經驗，關鍵在科學訣竅。人氣蠻不錯的，是本不錯的旅遊﹐剛出版的時候我就已經在看了
好書廚房裡的美味科學：把菜煮好吃不必靠經驗，關鍵在科學訣竅。
看完有一種說不出的感動，內容的每一個細節卻都切合我心意，真的不錯，內容精彩！
旅遊廚房裡的美味科學：把菜煮好吃不必靠經驗，關鍵在科學訣竅。全書的內容大意
最新與最多的旅遊，博客來每日都有特價商品推薦是網路書店購書最佳選擇！
博客來,博客來網路書店,博客來網路書局,博客來書店,博客來網路書店歡迎您,
商品訊息功能:
不得不承認，這本書破解了大廚數十年經驗撇步的精隨。
做菜其實沒那麼難，
而且你我都學得會，
用科學燒菜，
讓料理成為最快樂的事！
本書要教你：
善用冷熱水 →煮出外Q內軟【白米飯】
掌握熟成溫度 →煮出口感剛好【溏心蛋、溫泉蛋】
梅納醬油 →【汆燙青菜】好吃關鍵
3分鐘上桌 →用微波爐快蒸出【滑嫩蒸蛋】
高溫熱油殺青 →炒出鮮紫不黑【茄子料理】
5分鐘內部熟成 →料理出質嫩不軟爛【炒豬肝】
50度C熟成 →煎出肉嫩多汁【教父級牛排】
快速熟成工法 →炸出外脆內軟【日式豬排】
高溫油殺青 →煮出口感溫潤【義大利燉飯】
……
本書特色
1.只要搞懂關鍵4工法－－殺青、快速熟成、梅納、焦糖，不必求「撇步」、無須「經驗」成功做美食。
2.基礎科學助你觸類旁通、舉一反三，短時間內學會烹飪精髓。
◎殺青工法：Q嫩蒸鱈魚、炸出鮮紫茄子、香醇甜酒釀等。
◎快速熟成工法：軟嫩旗魚、甘甜白蘿蔔、美味炸豬排等。
◎梅納工法：爆香古早味、濃郁雞高湯、表面微焦厚切牛排等。
3.不必再在廚房累積挫折感，運用科學原理，讓料理不失敗、更精準美味。
4.掌握科學訣竅，成功做出數十道經典台菜、古早味小吃、異國美食。
6.用科學替食物把脈，找出真相！
網路上對食物安全謠言頗多，如：祖先吃過的肉，重新加熱有異味？塑膠水瓶會分解出致癌物質？
?
是真的嗎？秉持實驗精神，以科學驗證，一同破解謠言，找出真相。
國內推薦
KT ｜生活料理家 美味人妻
水瓶 ｜「水瓶花園的日常」板主
李絲絲｜誠品書店Cooking Studio資深企劃
夏惠汶｜美國廚藝學院榮譽院士、開平餐飲學校創辦人
黃士禮｜國立高雄餐旅大學烘焙管理系教授
鐵雄 ｜「餐桌上的少女心」社團村長
內容來自YAHOO新聞
誇張！救生員高椅上夢周公民眾：很危險
博客來,博客來網路書店,博客來網路書局,博客來書店,博客來網路書店歡迎您
633BA9B24445BEF8
 |
廚房裡的美味科學：把菜煮好吃不必靠經驗，關鍵在科學訣竅。人氣蠻不錯的，是本不錯的旅遊﹐剛出版的時候我就已經在看了
好書廚房裡的美味科學：把菜煮好吃不必靠經驗，關鍵在科學訣竅。
作者： 章致綱
新功能介紹- 出版社：三采
新功能介紹 - 出版日期：2016/07/01
- 語言：繁體中文
看完有一種說不出的感動，內容的每一個細節卻都切合我心意，真的不錯，內容精彩！
旅遊廚房裡的美味科學：把菜煮好吃不必靠經驗，關鍵在科學訣竅。全書的內容大意
最新與最多的旅遊，博客來每日都有特價商品推薦是網路書店購書最佳選擇！
博客來,博客來網路書店,博客來網路書局,博客來書店,博客來網路書店歡迎您,
商品訊息功能:
★第一本將台式料理、異國美食結合的科學廚藝書★
不得不承認，這本書破解了大廚數十年經驗撇步的精隨。
做菜其實沒那麼難，
而且你我都學得會，
用科學燒菜，
讓料理成為最快樂的事！
本書要教你：
善用冷熱水 →煮出外Q內軟【白米飯】
掌握熟成溫度 →煮出口感剛好【溏心蛋、溫泉蛋】
梅納醬油 →【汆燙青菜】好吃關鍵
3分鐘上桌 →用微波爐快蒸出【滑嫩蒸蛋】
高溫熱油殺青 →炒出鮮紫不黑【茄子料理】
5分鐘內部熟成 →料理出質嫩不軟爛【炒豬肝】
50度C熟成 →煎出肉嫩多汁【教父級牛排】
快速熟成工法 →炸出外脆內軟【日式豬排】
高溫油殺青 →煮出口感溫潤【義大利燉飯】
……
本書特色
1.只要搞懂關鍵4工法－－殺青、快速熟成、梅納、焦糖，不必求「撇步」、無須「經驗」成功做美食。
2.基礎科學助你觸類旁通、舉一反三，短時間內學會烹飪精髓。
◎殺青工法：Q嫩蒸鱈魚、炸出鮮紫茄子、香醇甜酒釀等。
◎快速熟成工法：軟嫩旗魚、甘甜白蘿蔔、美味炸豬排等。
◎梅納工法：爆香古早味、濃郁雞高湯、表面微焦厚切牛排等。
3.不必再在廚房累積挫折感，運用科學原理，讓料理不失敗、更精準美味。
4.掌握科學訣竅，成功做出數十道經典台菜、古早味小吃、異國美食。
6.用科學替食物把脈，找出真相！
網路上對食物安全謠言頗多，如：祖先吃過的肉，重新加熱有異味？塑膠水瓶會分解出致癌物質？
?
是真的嗎？秉持實驗精神，以科學驗證，一同破解謠言，找出真相。
國內推薦
KT ｜生活料理家 美味人妻
水瓶 ｜「水瓶花園的日常」板主
李絲絲｜誠品書店Cooking Studio資深企劃
夏惠汶｜美國廚藝學院榮譽院士、開平餐飲學校創辦人
黃士禮｜國立高雄餐旅大學烘焙管理系教授
鐵雄 ｜「餐桌上的少女心」社團村長
有機會成為CEO的員工：這八種除外！ | 秒殺說話術 | ||
弘兼憲史教你活用孫子兵法：玩戰術、衝業績、拚晉升 | 什麼樣的人，企業絕不放手：獵頭專家告訴你的職場現實 | ||
成功快3倍！工作致勝筆記術 | 快樂工作出頭天 |
作者： 章致綱
新功能介紹- 出版社：三采
新功能介紹 - 出版日期：2016/07/01
- 語言：繁體中文
廚房裡的美味科學：把菜煮好吃不必靠經驗，關鍵在科學訣竅。
會說話的房子 | 橘子的養兔記事簿 | ||
大覺醒的日子 | 翰博客來網路書局林小記 | ||
心靈加油站 | 另一種選擇 |
內容來自YAHOO新聞
誇張！救生員高椅上夢周公民眾：很危險
台中一位民眾到潭子一間游泳池游泳，竟然發現救生員就在救生台上睡著了，民眾覺得誇張，用手機拍下PO網，質疑要是有人發生溺水意外該怎麼辦？尤其現在暑假，小朋友這麼多，民眾的安全沒有保障，泳池業者承認過錯，會再加強救生員的教育訓練，不會再犯。
救生員在救生台上，沒看著游泳池裡面的客人，竟然在高架椅子上睡著了。民眾：「家長都會在旁邊看著的話是還好一點，小朋友上課都還有教練啊，可是還是會跟他們反應一下。」
民眾：「當然是很危險啊，遇到的話就盡量把對方，救生員叫起來。」
有民眾到台中潭子這一家游泳池游泳，看見救生員竟然攤在救生台上夢周公，用手機拍下PO網，質疑要是發生突發意外，或是有民眾溺水該怎麼辦？泳池業者表示，這位救生員確實在這裡工作，上班睡覺沒有顧慮民眾安全，坦承過錯。
泳池業者：「在這方面的話會再檢討，再做一個加強，對救生員、所有的員工，再做一次機會教育。」
這位救生員，目前就讀體育大學準備升大二，暑假到泳池打工，長時間磨擦止滑地板，又接觸到化學藥劑氯，腳底板皮膚有受傷，讓他坐在救生台上，減少接觸水的機會，當時是中午12點到1點的休息時間，救生員才會沒有顧慮倒頭就睡，業者澄清，泳池周圍固定都會有3名救生員四處巡邏，現場並不是只有他一個人，針對這起個案，泳池業者會加強救生員的教育訓練，不會再犯。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/誇張-救生員高椅上夢周公-民眾-很危險-043102275.html
|
廚房裡的美味科學：把菜煮好吃不必靠經驗，關鍵在科學訣竅。
博客來,博客來網路書店,博客來網路書局,博客來書店,博客來網路書店歡迎您
- 3步驟完成！最想學會的家常菜80道：600張步驟圖，新鮮節約保存秘訣，省時更省錢！極品商品 博客來書店 3步驟完成！最想學會的家常菜80道：600張步驟圖，新鮮節約保存秘訣，省時更省錢！極品商品
- 健康活力滋補養生素追加好評 博客來 健康活力滋補養生素追加好評
- 冰箱開門－娃娃的快樂食譜瘋狂驚喜 博客來書店 冰箱開門－娃娃的快樂食譜瘋狂驚喜
633BA9B24445BEF8
文章標籤
全站熱搜
留言列表
